Hack-Paprika-Sauce für Kartoffelpüree

Name: Hack-Paprika-Sauce für Kartoffelpüree
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g mageres Rinderhack; 2 Stück rote Paprika (sehr fein gewürfelt); 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 400 g passierte Tomaten; 80 g Tomatenmark; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL Majoran; 1 TL Salz

Kräftige Hack-Paprika-Sauce speziell für Instant-Kartoffelpüree.

Sauce
Einfach
4 Portionen

Dörrtemperatur

68 °C

Dörrzeit

10–15 h

Trockengewicht

85 g/Port.

Rehydrierwasser

300 ml/Port.

Quellzeit

16 min

Kalorien

300 kcal/Port.

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Zutaten

500 gmageres Rinderhack
2 Stückrote Paprika · sehr fein gewürfelt
1 StückZwiebel · fein gewürfelt
400 gpassierte Tomaten
80 gTomatenmark
1 TLgeräuchertes Paprikapulver
1 TLMajoran
1 TLSalz

Zubereitung

Zuhause

Hack ohne Öl fein anbraten und Fett entfernen. · 10 min
Paprika und Zwiebel zugeben, anschließend Tomaten und Gewürze einrühren. · 10 min
Offen sehr dick einkochen. · 20 min

Dörren

Dünn ausstreichen und bei 68 °C vollständig trocknen. · 720 min

Trail (unterwegs)

Sauce mit kochendem Wasser 12–16 Minuten quellen lassen. · 16 min
Kartoffelpüreeflocken einrühren und Konsistenz mit Wasser einstellen. · 2 min

Zuhause: Paprika sehr fein würfeln und Sauce stark reduzieren.

Unterwegs: Sauce zuerst rehydrieren, dann Kartoffelpüreeflocken schrittweise einrühren.

Lagerung: Fettarm zubereiten, vollständig trocknen, vakuumieren.

Beilage: 100–130 g Instant-Kartoffelpüree pro Portion

Für 4 Portionen wandern nur 340 g in den Rucksack.

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