Paprika-Bohnen-Sauce

Name: Paprika-Bohnen-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 480 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht, grob zerdrückt); 2 Stück rote Paprika (fein gewürfelt); 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 400 g gehackte Tomaten; 60 g Tomatenmark; 2 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Salz

Herzhafte vegane Sauce mit zerdrückten Bohnen; gut zu Kartoffelpüree.

Sauce
Einfach
4 Portionen
vegan

Dörrtemperatur

60 °C

Dörrzeit

9–13 h

Trockengewicht

90 g/Port.

Rehydrierwasser

330 ml/Port.

Quellzeit

15 min

Kalorien

270 kcal/Port.

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Zutaten

480 gKidneybohnen · Abtropfgewicht, grob zerdrückt
2 Stückrote Paprika · fein gewürfelt
1 StückZwiebel · fein gewürfelt
400 ggehackte Tomaten
60 gTomatenmark
2 TLgeräuchertes Paprikapulver
1 TLKreuzkümmel
1 TLSalz

Zubereitung

Zuhause

Zwiebel und Paprika weich dünsten. · 10 min
Tomaten, Tomatenmark, Bohnen und Gewürze zugeben und dick einkochen. · 20 min

Dörren

Dünn ausstreichen und bei 60 °C trocknen; nach einigen Stunden zerbrechen. · 660 min

Trail (unterwegs)

Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten isoliert ziehen lassen. · 15 min

Zuhause: Bohnen grob zerdrücken, damit sie später gleichmäßig Wasser aufnehmen.

Unterwegs: Nach 10 Minuten kräftig umrühren und Konsistenz einstellen.

Lagerung: Vollständig trocken und luftdicht verpacken.

Beilage: 100–130 g Instant-Kartoffelpüree oder 100 g Couscous pro Portion

Für 4 Portionen wandern nur 360 g in den Rucksack.

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