Pilz-Zwiebel-Sauce

Name: Pilz-Zwiebel-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Champignons (sehr fein gehackt); 2 Stück Zwiebeln (fein gewürfelt); 350 ml Gemüsebrühe; 1 EL Sojasauce; 1 TL Thymian; 0,5 TL Pfeffer; 1 EL Speisestärke (sparsam einsetzen); 20 g Milchpulver (pro Portion)

Fettarme Pilzsauce ohne Sahne; Milchpulver wird erst auf dem Trail ergänzt.

Sauce
Einfach
4 Portionen
vegetarisch

Dörrtemperatur

58 °C

Dörrzeit

8–12 h

Trockengewicht

70 g/Port.

Rehydrierwasser

300 ml/Port.

Quellzeit

15 min

Kalorien

180 kcal/Port.

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Zutaten

Sauce

500 gChampignons · sehr fein gehackt
2 StückZwiebeln · fein gewürfelt
350 mlGemüsebrühe
1 ELSojasauce
1 TLThymian
0,5 TLPfeffer
1 ELSpeisestärke · sparsam einsetzen (optional)

Für den Trail

20 gMilchpulver · pro Portion

Zubereitung

Zuhause

Pilze und Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne trocken anrösten. · 12 min
Brühe und Gewürze zugeben und sehr dick einkochen. · 18 min

Dörren

3–4 mm dünn ausstreichen und bei 58 °C vollständig trocknen. · 600 min

Trail (unterwegs)

Mit kochendem Wasser aufgießen und 15 Minuten quellen lassen. · 15 min
Milchpulver einrühren und kurz nachziehen lassen. · 2 min

Zuhause: Pilze sehr fein schneiden; keine Sahne und möglichst kein Fett verwenden.

Unterwegs: Milchpulver erst nach dem Quellen einrühren.

Lagerung: Trocken und luftdicht lagern; Milchpulver separat portionieren.

Beilage: Instant-Kartoffelpüree oder kleine Nudeln

Für 4 Portionen wandern nur 280 g in den Rucksack.

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